Cocinar con estufa de gas: la firma
Un sartén sobre un quemador de gas produce una firma multi-contaminante notablemente consistente: NOx, PM ultrafinas, COV y humedad suben y bajan juntos.
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Un sartén sobre un quemador de gas produce una firma multi-contaminante notablemente consistente: NOx, PM ultrafinas, COV y humedad suben y bajan juntos.
Una campana correctamente ventilada a alta velocidad captura 70–95% de las emisiones de la estufa. Una campana de recirculación casi no captura nada.
Gas, inducción, eléctrico, asar, freír, rostizar. Cada método de cocción tiene una firma multi-parámetro distinta.
La extracción específica por tarea maneja las peores fuentes de contaminantes en su origen. Dimensionada correctamente y conducida al exterior, hace más de lo que la ventilación de toda la casa puede.
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